Årskrönika 2013
Jag sitter hemma i Dala-Järna i min lägenhet och bara är. Utanför fönstret är världen vit och bomullsliknande. Mer vitt faller stilla från ovan.
Jag har en dags ledighet kvar innan allvaret drar igång igen. Så i morgon ska jag åka uppåt landet igen.
Jag fastnade på att kolla på gamla bilder idag. Det är alltid lika roligt. Seriösa bilder och flummiga bilder i en salig blandning. Varje bild framkallar sitt eget minne från tillfället då den togs.
Detta fick mig att tänka på den traditionsenliga årskrönikan. 2013 har ännu inte sammanfattats här i bloggen så nu är det väl dags!
2013 blev ett väldigt händelserikt år. När jag stod på kajen i nybroviken och skålade in det nya året 2013 med Fia och Kimete hade jag siktet inställt på ett spännande nytt år. Jag hade aldrig kunnat ana hur spännande det skulle bli.
I januari skulle jag byta jobb och först skulle jag resa till Egypten med min moster.
Jag och moster hade en fantastisk vecka i Egypten med sol och bad. Höll på att bli bortgift med nån egyptier och konstaterar att nästa gång vi ska till Egypten ska vi ha sällskap. Manligt sällskap..
Jag lyckades under min första snorkeltur dränka min vattentäta kamera men fick ändå uppleva en ny värld där under ytan. (kameran har återuppstått men vill helst inte bada igen)
Strax efter att jag kom hem började jag så mitt nya jobb. Som bagare på Tössebageriet. Ett stenkast bort från mitt gamla. Bullar, bröd, kakor mm. mm. Jag hade tidigare haft praktik här och kände större delen av mina nya kollegor. Jag bodde kvar i min lägenhet i Vårberg och började få mer och mer rutin i vardagen. Det var skönt efter allt tävlande under 2012.
Under Brödfestivalen på Historiska museet bakade jag och Susanna småkakor med Johanna Westman och alla besökande barn. Ett roligt uppdrag om än väldigt kladdigt och rörigt som det gärna blir med små barn.
Vecka 6 åkte jag ner till Skåne och Kristianstad. Tillbax på YH men inte som elev utan som föreläsare. JAg bakade vete och wienerbröd med eleverna och försökte inspirera för allt vad jag kunde.
Fettisdagen, hysteri utöver det vanliga. Men läget under kontroll rakt igenom :D
Någonstans här under februari har jag min kära mor på besök och under en frukost kläcks en stor skrämmande idé. Idén om att starta eget. En idé som snabbt blev verklighet. Jag satt i telefon i timmar med alla människor vars åsikter jag kan lita på. Jag skrev under kontraktet och sade upp mig från jobbet, lägenheten och huvudstaden.
I April var det traditionsenligt SM-vecka i Göteborg. Men för första gången på 3 år kunde jag åka dit utan att vara hypernervös. Jag skulle inte tävla själv. Jag, Susanna, Didrik och Patrik var där på vårat sista uppdrag som juniorbagarlandslaget och skulle nu lämna över stafettpinnen till ett nytt gäng unga bagare.
Vi bakade bröd och bullar som såldes till förmån för stadsmisionen. Vi samlade in 66 940 kr.
Efter SM jobbade jag bara några få dagar innan flyttlasset gick hem till Dalarna.
Jag hade några dagar då jag bodde in mig i min lägenhet. Jag ägnade mig åt otaliga telefonsamtal med leverantörer, myndigheter och massa andra. Jag planerade och provbakade.
När jag sedan fick nyckeln till mitt aldeles egna café var det skräckblandad förtjusning. Isen låg fortfarande i viken när jag påbörjade en 2 veckor lång storstädning av lokalerna. Det såg bedrövligt ut och var utkallt men till Kristi Himmelfärdshelgen var allt klart och jag kunde öppna.
Jag har nog aldrig varit så nervös i hela mitt 20 åriga liv som jag var den förmiddagen då jag skulle ha premiär. Tänk om ingen kom. Tänk om det kommer för många så det inte räcker. Tänk om jag gör fel.
Jag kan ju säga som så att vi gick inte sysslolösa den dagen. Inte på hela helgen för den delen.
Under en helgalen sommar lärde jag mig otroligt mycket. Det blev uppskattat och många kom gång efter annan. Jag gjorde misstag, jag var många gånger väldigt slut och undrade vad i hela friden jag gett mig in på. Men konstigt nog är det framförallt alla roliga stunder man minns!
Vansbrosimningens funktionärssim simmades och blev avstampet till klassikern. Jag och Lovisa siktar på att klara alla 4 delar tillsammans under 2013-2014
Under sommaren gick jag också en kurs för "kvinnor i gröna näringar" jag fick många nya kontakter, lärde mig massor och känner mig efter kursen säkrare i mig själv som företagare.
Jag pratade i radion.
Jag badade nästan varje dag från dammen utanför mitt café. Några fina sommarnätter var jag ute och sprang i mörkret för att rensa skallen och få lite träning. Dessa löpträningar slutade i älven med uppfriskande nattdopp.
När hösten kom var det dags att slå igen. Jag höll öppet till mitten på september och sedan städade jag ur. Jag lämnade Ryggåsstugan skrubbad från golv till tak och med ett visst vemod. Sommaren seglade förbi så otroligt fort!
September avslutades i Stockholm. Jag och Lovisa sprang lidingöloppet. Del 2 i klassikern.
Veckan efter lidingö var min fot paj. jag besökte kiropraktor 2 ggr och haltade. Jag var med och hjälpte Didrik som tävlade i Årets Konditor. 3 dagar på chokladfestivalen och sen for jag vidare på turné.
Grästorp, äggpackning, bakning , hockey och massa bara vara med Elin med familj.
Vidare ner till skåne för att åter hålla kurs för eleverna där. Ny årskull.
Upp till Göteborg och bästa syster Lo. Åkte rullskidor igen för första gången på 5 år. Vingligt men kul!
Tillbax till Elin, barnpassning och äggpackning ett besök på Henrys med gofika.
Min turné runt södra sverige avslutades med att jag åkte hem och på finnmarken möttes av årets första snöflingor.
Månadsskiftet okt-nov var jag och mamma till Paris.
I november julbakade jag för att ha hunnit det innan mitt nästa äventyr drog igång. Det äventyr jag är mitt uppe i i detta nu. Jag bor nu längre norrut än jag någonsin gjort. Jag är säsongare i Åre. Jag är konditor på heltid och ägnar fritiden åt att åka skidor. Mestadels längd eftersom det drar ihop sig till Vasaloppet men även utför. Jag har införskaffat en sprillans ny slalomutrustning. Jag trivs väldigt bra och ser nu tillbax på året 2013.
2013, året då jag:
- besökte egypten och Paris
- gjorde av med 1 ton räkor
- anställde 7 fantastiska ungdommar
- flyttade från huvudstaden
- lärde mig sanslöst mycket om mig själv och vad jag klarar av
2014, året då jag ska:
- besöka New York
- Åka vasaloppet 9 mil skidor
- Åka vätternrundan 30 mil cykel
- Fortsätta utmana mig själv!
♥Dalkullan
Fantomenkaka
Vintern har börjat konkurera undan hösten. Åtminstone här i Dalarna. Det är mer frostigt vitt än höstigt orange.
Temperaturen är runt -10 på morgonen och kämpar sig upp till nollgradigt (om vi har tur) mitt på dagen. Jag tycker det är härligt!
I morse var det -8 när jag gått upp. Jag kokade ägg, åt min fil med müsli & lingonsylt och drack ett glas juice. Solen började kasta försiktiga strålar över trädtopparna och hustaken och det var perfekt väder för en morgonprommenad med kameran. Jag drog därför på mig långkallingar, ullstrumpor, raggsockar tjocka tröjor och stövlar. Halsduk och mössa givetvis! Precis när jag går ut genom dörren ringer min telefon. Så med bästa vännen i luren ger jag mig ut i ett gnistrande landskap.
En timme senare avslutar vi samtalet och jag sitter på en bänk i skogen och njuter av morgonen och livet. Jag har redan hunnit ta många fina bilder och i telefon betat av en rad olika samtalsämnen, något vi sällan har problem med. Jag har fått tips på vad jag kan göra på det citronpress jag har stående. Jag är uppdaterad på renoveringen och Elin har hunnit packa 2 pallar ägg. En strålande morgon helt enkelt.
Jag avslutar min promenad med att se om där finns tranbär på myren, det gör det.. Och nu även i en gran...
Väl hemma satte jag en deg och medan den jäste åkte jag på massage. Välbehövligt!
Eftermiddagen blev sedan fylld med bakning. Huvudingrediens blev citron så kommer nog en del recept på det temat här framöver.
Men nu tänkte jag dela med mig av en favorit (för tillfället) Kladdkaka med kokostosca, även kallad fantomenkaka.
Fantomenkaka
100g smör
2 dl socker
2 st ägg
3 msk kakao
1 nypa salt
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Smält smöret.
Vispa ägg och socker och tillsätt sedan det smälta smöret.
Blanda ner de övriga ingredienserna.
Häll upp smeten i en smord och mjölad form med löstagbara kanter.
Grädda i ca 20 min i 175 grader.
½ dl sirap
1 dl socker
2 dl kokos
50 g smör
Smält samman alla ingredienser till toscan i en kastrull.
Bred detta på kakan och grädda i ytterligare ca 10-15 min.
Kakan ska få en gyllenbrun färg.
Tips!!
Vill man kan man höja tempen och sätta kakan långt upp i ugnen för bakningen av toscan. Då får den färg fortare och själva kakan blir då aningen kladdigare. Men håll då koll så det inte går för fort!!!!
~*~
All your dreams can come true if you have the courage to pursue them
~*~
En uppdatering och en bröllopstårta.
Nu har det hunnit gå ett bra tag sen sist. Å under den tiden har mycket hänt.
Vi har hunnit byta år, jag har bytt land och bytt tillbax och nu senast har jag bytt jobb.
Jag började i tisdags på Tössebageriet som ligger ett stenkast från mitt gamla jobb, Valhallabageriet.
Tösse ligger på Karlavägen mitt på östermalm i Stockholm, jag hade 6 veckor praktik där under mitt år på Yrkeshögskolan. Anledningen till att jag bytt jobb är att jag kände mig färdig på Valhalla. Jag behöver ständigt nya utmaningar och ett miljöombyte var det nu läge för. Jag hade ett jobb på g när jag fick nys om att Tösse behövde folk. Tvära kast och snabba beslut. Lite beslutångest och rådgivning från goda bagarvänner och familjen så bestämde jag mig för att börja som bagare på Tösse.
Jag har nu jobbat första veckan (4 dagar) och det är mycket nytt. Sättet man bakar på skiljer sig väldigt från hur det var på gamla jobbet, på valhalla handlade det bara om surdeg. Man går till valhalla för att köpa surdegsbröd. Tösse är mer inne på klassiskt. Formfranska, frallor och bullar.
Stenugnar var det enda vi bakade i på Valhalla, nu ställer jag om mig till att använda en så kallad stickugn. Det är en typ av varmluftsugn där man kan köra in hela vagnar (stick) med bröd/bullar åt gången.
Temperaturer, tider och vikter. Många siffror att lägga på minnet.
Nu är det semlor som är stora dragplåstret. Tösses semlor har många många gånger och i olika tester stått som Stockholms bästa. Jag har ännu inte testat men jag antar att jag lär få chansen.
Jag nämde att jag bytt och bytt tillbax land. Med det menar jag att jag och bästa moster var till Egypten en vecka och kom hem i måndags. Vi bytte vinterkylan mot sol och bad vid röda havet. Makadi Palace, ett femstjärnigt hotell med all inclusive, blev vårat hem för en vecka. Vi tilbringade det mesta av tiden nere på stranden där vi solade, snorklade och bara njöt. 20-25 grader i havet. kanonvarmt i luften och ISKALLT i poolen.
Vi gick och funderade varför ingen badade i poolen. Efter att funderat i 2 dagar tänkte vi själva simma en stund i poolen. Nu fick vi förklaringen till varför det gigantiska poolområdet stod tomt. Man hade haft isbitar i bikinin om man gått i. Alla som nån gång badat i Västerdalälven hemma i Järna/Vansbro trakten vet hur kallt det brukar kunna vara... här var kallare! Men vi plaskade i havet istället.
Mellan Nyår och egyptenresan gick tiden fort. Men jag hann med att baka upp en liten buffe med kakor, mm till mamma och pappas 20-åriga bröllopsdag. Det jag lade mest energi på var självklart tårtan. nu tänkte jag att ni ska få ta del av receptet. Choklad. Genomgående i hela tårtan blev chokladen. Mycket gott men mäktigt, sådär mäktigt som bara choklad kan bli. När jag slutade på Valhalla bakade jag samma recept men gjorde cupcakes. Uppskattat.
Chokladtårta med hallonfrosting
Idé och inspiration från Roy Fares bok "Sweet!"
Botten
50 g smör, smält
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
3 ägg
3 dl socker
1 ½ dl mjölk
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Sikta ner lite åt gången av alla torra ingredienser varvat med smöret och mjölken.
Blanda noga till en slät smet.
Häll smeten i smord och bröad springform. baka i ugnen i 150 grader i 40-45 min.
Gör du muffins: Häll till 2/3 av formen. baka i 15-20 min.
TIPS! När jag gjorde bröllopstårtan gjorde jag bottenreceptet x3 och fördelade smeten i 2 springformar. En lite mindre och en lite större.
Frosting
300 g mjölkchoklad
1 dl grädde
2 dl hallonpuré (Tinade hallon passerade genom en sil)
2 msk honung
50 g rumstempererat smör
300 g philadelphiaost
Hacka chokladen.
Koka upp grädde, hallon och honung.
Häll över den hackade chokladen och mixa slätt med stavmixer.
Mixa ner smöret.
Ställ svalt över natten täckt med plastfolie och låt stelna.
Vispa ner philadelphia i tryffeln.
TIPS! När jag gjorde bröllopstårtan blev det lagom med att dubbla frostingen.
Att lägga ihop bröllopstårtan:
Lägg de båda kakorna på varandra och se om du är nöjd med storleken. Kan hända att du vill putsa på den övre för att få lagom proportioner.
Dela sedan de båda kakorna i 3 bottnar vardera. Lägg ihop med ett lager frosting mellan varje.
Börja med den största och stryk runt hela den med frosting innan nu lägger på den mindre. Stryk och jämna till hela tårtan innan du dekorerar. Jag har gjort små blommor i sugarpaste. Man kan använda marsipan, dekorera med färska hallon och riven choklad eller använda sin fantasi
Cupcakesen:
När jag gjorde mina cupcakes hade jag blommor som blivit över vid tårtbygget. kändes passande att bruka upp dom på dessa.
Kanel- & vaniljtryffel
Inte ens 2 veckor kvar till jul. Hej vad fort det går!
För mig innebär det att godisverkstaden är i full gång. Gamla favoriter och nya experiment blandas ihop i mitt lilla kök. I burkar, askar och på små fat ligger godsaker och väntar på att fotograferas och utvärderas. Smakas en 3:e/4:e gång och kanske bli en liten trevlig present till någon som varit snäll.
En av de godsaker jag gjort är en mörk kanel- och vaniljtryffel som min fina syster fastnade för för nåt år sedan när jag gjorde den. nu ska ni få ta del av receptet.
Kanel- och vaniljtryffel
250 g mörk choklad
15 g glukoks
100g grädde
1 vaniljstång
1 kanelstång
10g smör
Hacka chokladen fint.
Koka upp grädde, glukos, urskrapad vaniljstång och krossad kanelstång.
Låt gräddkoket stå och dra 30 min.
Koka upp igen och slå genom sil över chokladen.
Mixa slätt med stavmixer och mixa sist ner smöret.
Spritsa upp tryffeln i små toppar på bakplåtspapper.
Garnera gärna med lite strössel.
Förvaras svalt (om de finns kvar länge nog)
Idag är jag hemma från jobbet med en förkylning som måste jagas ur kroppen så jag är pigg och kry i morgon. Då är det dagen före lucia vilket betyder att vi ska förbereda några tusen lussekissar.
Idag passar jag på att fatta viktiga beslut inför kommande år 2013. Vissa lättare än andra.
~*~
The 3 C's of life:
CHOICES,
CHANCES and
CHANGES
You must make a Choice to
take a Chance or your life
will never Change
~*~
♥Dalkullan
Chokladiga cupcakes söker namn!
Igår var jag på massage i blå huset i Vansbro. Väldigt spända muskler i rygg, nacke, armar och axlar fick lära sig att det är ok att slappna av lite då och då.. Hela jag var en puckelpist av knutar. När hon tryckte bakom skulderbladen strålade det av smärta ut i lillfingret. Kunniga händer fick loss mycket av det skrot som satt där och igår kväll kändes det en väldig skillnad. Idag känner jag mig som jag åkt ett par vändor genom kavlingsmaskinen. På ett possitivt sätt, tror jag.
Idag åkte jag till Vansbro konditori (Håkanssons) för en smarrig frukost. Sen tvättade jag bilen som nu glänser!
Innan jag for till Vansbro slängde jag ihop lite morgonfika till mamma och hennes kollegor. Hade cupcakes till övers från ett infall här om dagen. Choklad, choklad och choklad var genomgående tema. Självklart ska ni få receptet!
Äkta smör och god choklad. Det kommer man långt på i de flesta lägen och i min hjärna snurrar många ideer på det temat. Däremot när det kommer till att namnge mina skapelser har jag noll fantasi. Jag ber er därför om hjälp.. Vad kan jag kalla dessa läckerbitar?!!
100g smör
2 ½ dl socker
100g mörk choklad (smält)
2 ägg
2 ½ dl mjöl
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
Rör smör och socker pösigt
Rör ner den mörka chokladen
Tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt
Vänd ner övriga ingredienser.
Spritsa eller klicka upp i små muffinsformar.
(TIPS!! ställ formarna gärna i muffinsplåt eller små mandelmussleformar.)
(TIPS!! Har du inget av de förra använd dubbla muffinsformar.)
Grädda i 175 grader i 12-15 min.
Låt svalna.....
200g philadelphiaost
200g florsocker
100g smör
200g mjölk choklad
Vispa ihop allt utom chokladen.
Vispa till en fluffig massa.
Smält chokladen och vispa ner till en silkeslen topping.
Spritsa på de avsvalnade cupcakesen.
Dekorera med hyvlad choklad och valfritt strössel.
Ta dig tid att njuta av stigen du vandrar på och uppskatta stället du befinner dig på.
Härifrån är allt möjligt
~ Kevin Hall
♥Dalkullan
Ingenting är omöjligt!
Som Gunde sa "Ingenting är omöjligt!" Det har under det senaste året varit ett ständigt återkommande uttryck för mig och mina klasskompisar i Skåne.
Det hela började i och med att vi skulle göra chokladskulpturer till en tävling under Chokladfestivalen i Stockholm. Klassen delades in i 3 grupper och skulle bygga 3 tävlingsbidrag. I min grupp ingick (min ständige vapendragare) Therese, Anna-Kitty, Alicia och enda killen i klassen Kim. Det enda vi hade att utgå ifrån var ett 32 cm högt ägg. Allt skulle vara ätbart och minst 80 % fick lov att vara choklad. Vi spånade en stund och kom på att vi gör en drake som vaktar på sitt ägg. Vi tänkte i det läget inte på storleken på ägget och hur stor draken därför rimligen skulle bli! Men det var bestämt och vi var fast beslutna att klara det. Vi började med att gjuta en bottenplatta (60 cm Ø) och massor med ägg som skulle bli kropp och huvud till drakmamman. Hela bygget tog fart. Jag pysslade 3 hela dagar med huvudet och medan jag satt och pillade in tänder i käften på det kom jag fram till att jag aldrig någonsinn ska bli tandläkare. Att draken skulle ha vingar var aldrig ett frågetecken. Givetvis skulle den det. Frågan var storleken.. Vi gjorde ett par som vi var ssupernöjda med. Men. Ja problemet var att de blev för tunga. Vi provade gång på gång sätta fast dem men de sjönk sakta neråt och hade aldrig klarat alla påfrestningar. Till sist fick vi inse att vi fick lov att göra mindre. De blev lika fina de men vi gick hela tiden runt med en annan bild i bakhuvudet. Ägget som draken vaktade på var vi helt överens om att det skulle vara vitt och sprayat. Men hur skulle vi kunna bygga draken runt och hålla det vitt? Lätt! Vi bygger runt ett provisoriskt som vi försiktigt flyttar när vi är klara. Det mest tidsödande med hela draken var att sätta fast fjällen. Vi stack ut små runda pluppar av modelleringschokladen och tryckte fast dem en och en. Hela draken täcktes. Givetvis i olika storlek beroende på vart de satt. Avslutningsvis airbruschade vi med grön glitterfärg längs ryggen och på vissa andra effektfulla ställen, varpå vi med pensel lackade alltihop i en ätbar lack. Draken skimrade!
Det tog sin lilla tid men till slut var vi klara och vi byggde i ordning en låda i vilken den skulle transporteras till Stockholm. 8-9 timmar i bagageutrymmet i en buss. Snacka om att vi var ett nervööst gäng konditorer som åkte i den bussen. Men den klarade sig hela vägen. Jag och Kim bar försiktigt in den i Nordiska museet, genom korridorer, uppför trapporna och ner i biblioteket. Choklad är tuungt! Väl på plats fick den sedan stå för omröstningen som allmänheten fick delta i.
Efter 3 dagars chokladmässa/festival var det dags för resultatet. Rösterna var papperslappar man fick lägga i en låda framför det bidrag man gillade. Rösterna vägdes sedan på scenen. Vår drakes röster vägdes sist och vi som stod på Scenen såg aldrig. men vi hörde suset som gick genom publiken när de såg hur många lappar som föll ur vår låda. Vi vann och tog därmed hem vandringspokalen till skolan igen :) Draken blev vårat bevis på att inget är omöjligt! Den bestod av choklad, choklad och choklad. Tungan, ögonen och klorna var av karamell. i övrigt var det choklad!
Nu är det dags att baka något gott.. för jag har ju inte bakat sen 14 idag.. 4 timmar sen! (a b s t i n e n s)
♥Dalkullan
Anistryffel
Det finns nog ingen som missat att Julen är i antågande? Här i den kungliga huvudstaden är gator och torg vackert pyntade med ljus och glitter. NK har i år igen enastående skyltfönster och ja.. julbakningen är i full gång.
På jobbet är det hysteri på saffransbullar/längder och vi i personalen har vårt egna hemliga lilla lager med julmust :P
Årets Julklapp är i år 2011 en matkasse.. Inte riktigt vad jag önskar.. men tja kanske är någon där ute som vill ha det med?
Det som toppar min personliga önskelista just för tillfället är en vit jul. Jag vill ha snö, massor med snö. firar man jul i Dalarna är det obligatoriskt med snö ;) Så du väderguden! Om du läser detta, ge oss högar av fluffig, mjuk fin vit snö. Rimfrost på grenarna och några småtrevliga minusgrader. Tack på förhand!
I övrigt önskar jag mig att få 3 mysiga dagar hemma i Dalarna, god mat, familj, släkt och vänner, eld i kakelugnen, en skidtur kanske? jugodis och massa trevligt <3
Vad är viktigast för dig på julen? Maten? Sällskapet? Vädret? Presenterna? Kombinationen av alla?
Här följer en serie bilder från Julen 2010. Enjoy!
Detta är det jag talar om!! Fast kanske inte -32 när man vaknar på julaftonsmorgonen?
Det julgodis jag hann med 2010 :P
Ett fruset ögonblick!
Familjefoto! (Jag är bakom kameran) &... Ja han där bak till Vänster.. Det är min (då) 13 åriga lillebror ;)
Långbord med släkten ♥
Lite tokigheter med mina älskade syskon... JA! GÄRNA! (Mamma se int så nervös ut! de har, tro det eller ej, koll på sina långa spjångliga lekamen!)
aja nu är det snart dags för nattbagaren att sova :) men jag känner att nu hungrar efter nya läckra recept? Tänk det var väl det jag trodde ;)
Då får jag klämma fram med ett! hmmm.. beslutsångest?! Jajamen :P Vad säger ni om en dundergod anistryffel? Det får det bli. tamtadamtamtam *trumvirvel*
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Anistryffel
175 g mörk choklad
1- 1½ tsk
1 dl grädde
3/4 dl mörkt (eller ljust) muskovadosocker
2 msk smör
Hacka chokladen fint.
Stöt anisen i en mortel.
Koka upp allt utom chokladen.
Häll över den hackade chokladen.
Blanda försiktigt till chokladen smält.
Låt svalna.
Ställ i kylen
när den stelnat så den går att gröpa ur med en sked, gör det och rulla till kulor.
Ställ kulorna i frys minst 40 min och doppa i smält choklad. (Eller låt vila svalt till dagen därpå och doppa i tempererad choklad.. För tempereringsråd.. följ
DENNA länken. Följ
SAMMA länk för att ta del av ett recept på en fantastiskt god tranbärstryffel)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
nu är klockan 15:37 och jag tänker värma min vetekudde, ta på myskläder och krypa ner under täcket och sova. 22:15 är det uppstigning för att ta sig mot jobbet för ännu en natts bakning.
Tack alla läsare! Ni som delar med er av Dalkullan på facebbok ska ha extra tack!
Ett fång röda rosor till er!
Hallontryffel
På facebook kom det fram önskemål på en god tryffel utan spritsmak.. något jag naturligtvis mer än gärna delar med mig av.. har en hel väldig massa recept men en av favoriterna alla kategorier är Hallontryffeln med mörk choklad. Gör du den på egenplockade skogshallon blir den himmelsk! Gjorde den första gången till jul för två år sen och de gick åt som smör i solsken.. tror jag gjorde totalt 4x detta receptet på en månad det året :P
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Hallontryffel
125 g Mörk choklad
125 g Mjölkchoklad
75 g hallonpuré **
75 g socker
50 g smör
3½ msk grädde
ca 200g mörk choklad att rulla i
kakao att rulla i
Finhacka de båda chokladsorterna och lägg ner i en skål.
koka upp hallonpuré, socker och grädde.
Häll över chokladen och låt stå en minut.
Mixa slätt med en stavmixer, avsluta med att mixa ner smöret.
Häll upp din tryffel på ett fat och ställ in i kylen för att stelna.
Ta med en tesked och klicka tryffel på en bricka, kyl igen.
Rulla klickarna till kulor och ställ i kyl medan du smälter choklad att rulla i.
(Är du tuff nog att temperera chokladen finns här beskrivning..
.temperering av choklad... annars går det bra ändå om du håller dem kylda.Följer du länken finns dessutom ett recept på en annan god tryffel..)
Rulla i chokladen och sedan direkt i kakaopulver (kan vara bra att vara två..)
I boken där receptet finns hade jag en liten post it lapp med följande meddelande:
" Hallontryffel
- Kanongod men blanda ut kakaon med florsocker
- God med blåbär istället för hallon oxå"
Där under står dessutom föjande recept på hallonpuré**
100g hallon
10 g socker
mixas och passeras genom en sil.
På bilden är hallontryffeln de mörka kulorna längst fram och de är rullade i rosafärgat strösocker (socker och en droppe karamellfärg blandas i en liten påse)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
♥Dalkullan
Är i valet och kvalet huruvida jag ska ta och åka hem till Dalarna på lördag morgon när jag jobbat klart.. och hur jag ska göra nästa helg.. ska man kanske försöka åka till finaste vännen Elin tro? Det lär nog visa sig hur det blir :P
Chokladfestival 2011
Hej i höstkylan!
I skrivande stund sitter jag hopkurad i sängen med vetevärmare vid fötterna under dubbla täcken och en filt. Det har blivit höst och jag, Fryslorten Danielsson huttrar konstant..
Nu har det gått en vecka sen senaste inlägget och det ber jag så mycket om ursäkt för! En snabb uppdatering på veckan som gått:
Lördag: En helt underbar höstdag i Dalarna! Förmiddagen bestod av en tur till Vansbro, en snabbvisit på byn i Järna och lite kramande med mina fina kusiner Josse och Magda. Efter en lunch med farmor på besök (vi åt pappas viltskavsgryta och mos, MUUMS!) åkte jag, mor, far och bror till Skogen och plockade trattkantareller. Det fanns huuur mkt som helst! Så kvällen bestod av att jag och mamma rensade svamp, drack lite vin och sen åt vi svamppaj :P
Trattisar
Lillebror med armen i mitella efter skatebosrdkrasch tidigare under dagen, blek om nosen tog han en paus i mossan <3
När man plockat korgen full är det bara att fortsätta fylla vad som står till buds.. Min jacka t.ex.
Fikapaus i höstsolen :)
Söndag: Lördagens skogstur gav mersmak och därför fick jag med mig syster yster på en morgontur :D Vi åkte till Kringelrisåsen och gick stigen upp på toppen, njöt av en underbar utsikt och tokade oss lite innan vi tog oss ner för stupen och fyllde en korg med trattisar! På en liten vattensamling hittade vi centimetertjock is.
När vi kom hem var maten serverad och vi åt fläskfile och klyftpotatis och Svampsås ;) Syster åkte och jobbade och jag städade mitt rum och packade för hemfärd. Moster och mormor som blivit gräsänkor när morfar och Micke åkt till Skogen på älgjakt kom förbi och fikade innan jag och moster åkte mot Borlänge.
Vidare därifrån åkte jag en överfull Masexpress till den kungliga hufvudstaden med väskan fylld av hemodlad vitkål, rabarber, trattkaantareller, diverse verktyg och andra bakprylar.
Fin utsikt från toppen av Kringelrisåsen!
Rätt häftigt att lägga sig på mage och kika nerför stupkanten!
Som åttaåring sprang jag en förmiddag med pappa genom skogen, upp på toppen... branta vägen... stupen.. fick skavsår nånstans på vägen och sprang därför barfota XD
Måndag: Åter dags för en rolig arbetsvecka! Surdegsbröd, kardemummabullar och vetelängder :D I LÖÖÖV MY JOBB! Efter jobbet gick jag in till stan och shoppade en sväng. Köpte två tröjor, en T-shirt, ett par örhängen, 3 snusnäsdukar och 5 par strumpor. Väl hemma snodde jag ihop en kålpudding att äta efter jobbet på tisdag :P
Tisdag: Mera surdeg och bullar, börjar bli grym på längderna ;) på väg hem sprang jag in på ICA och införskaffade de ingredienser som saknades för att jag skulle kunna göra mig en kantarell- och tomatlasagne.
Onsdag: Jobb.. vi var så effektiva på jobbet att vi hann klart med allt som skulle göras och hade 3 timmar till godo för att städa bageriet. Jag och Roger genomförde därför en omfattande storstädning, men lämnade trots det bageriet 45 minuter tidigare. När jag kom hem gjorde jag något jag borde gjort för längesen men som det inte funnits tid eller ork till.. Jag var ut och sprang! Superhärligt.. tills hela jag började klia! Blev tokig, på riktigt ville helst slita av alla kläder och rulla i vasst grus. Tog mig iallafall hem ;)
Torsdag: En torsdag på Valhallabageriet.. Ja det innebär att man ingår i ett stort och komplicerat pussel.. Stick hit, vagnar dit. Plåt här formar där.. STOP! Gå INTE in i Kallskänken vi har skurat! mer Bullar! Kan man få fler längder. OJ! Hur ska vi få plats med dethär i kylen? är frysen full? hmm vi får stuva om då.. haha väl på tunnelbanan hem är det rätt skönt att pusta ut :P
Kvällen bestod sen av ett röj av min lägenhet och kokade sylt på hallon jag köpt tidigare i veckan för en billig peng på hötorget. Smaskens till frukostflingorna!
Fredag: Ännu en dag på jobbet! Lika lugn som övriga veckan (undantaget torsdagen). Vid 5 tiden dök så bästa Elin och Märit upp <3 Äntligen! Städningen blev klar i ett nafs och sen var det HELG! Vi handlade lite och sen drog vi oss hem till mig för lite fredagsmys. Vi såg på kort, snackade, gjorde räksallad och såg på idol innan vi gick och lade oss :D Som jag har saknat min Elin! Lidköping är för långt bort :/
I morse segstartade vi med att titta i bröllopstårtstidningar jag hade, åt frukost och laddade mentalt för en heldag i chokladens tecken.. Det var ju dags för CHOKLADFESTIVALEN 2011!
Vi tog tunnelbanan till Karlaplan och sen gick vi ut till Djurgården och Nordiska Muséet. Redan i kön in började choklad ätandet (drickandet) en kille kom med en stor dunk på ryggen med varm choklad som han bjöd på till alla som stod och frös :P smaskens! sedan var vi igång. vi gick varv på varv och provsmakade choklad från världens alla hörn, trängdes med andra chokladsugna och pratade lakritsrot med självaste festivalgeneral Tony Olsson :P
När Elin och Märit så drog sig mot tåget stannade jag kvar själv några timmar till :D
Nordiska muséet
Diverse Chokladhattar :P Årets tävling där alla besökare får rösta.. vilken röstar du på?
Lina stod och modellerade i en monter :D
Det var mycket folk som trängdes vid chokladfontänerna :P
mina inköp :P
De 3 produkter jag är mest nyfiken på att prova. Choklapasta, Chokladvinäger och 100%ig choklad.
Underbar inflyttningspresent från Elin och Märit <3
Befinner du dig i Stockholmstrakten imorgon Söndag kan jag rekommendera ett besök på Chokladfestivalen!
Nu tänker jag sova.. kan kanske vara dags.
Go natt!
♥Dalkullan