Uppdatering

Det har nu varit sådär dåligt uppdaterat här sådär länge. Det hänger ihop med det faktum att det varit lite mycket på. 
 
Jag har haft en fantastisk sommar med många gäster och fin respons. I slutet av sommaren offentliggjordes en hemlighet jag fått gå och hålla tand för tunga om sedan innan påsk. Mitt deltagande i Dessertmästarna blev uppmärksammat och stödet från er alla har varit oändligt. När hela karusellen drogs igång var min tanke att föra dagbok att dela med er när tystnadsplikten upphävts. Jag började så smått med att plita ner alla tankar som for genom mitt huvud inför alltihop, Jag kom sedan av mig och kom inte längre. Jag lägger idag upp den text jag fick ihop så ska jag försöka sammanfatta min övriga upplevelse i ett kommande inlägg. 
 

 

 

inför Avsnitt #1

Det är en märklig känsla i magen när jag sitter i Taxi påväg från Stockholm Central mot studion. Från och med det ögonblick jag sätter mig i Taxin har jag inte det minsta koll på vad som väntar runt nästa hörn. Jag vet inte hur resten av dagen kommer att se ut. Jag vet inte när jag får träffa alla övriga deltagare, jag vet inte när vi kommer sätta igång och tävla.

 

 

Vem som helst hade varit nervös. Den med kontrollbehov är skräckslagen!

Jag kommer fram till studion, i Frihamnen, möts upp och blir inledd genom 3 låsta dörrar och in i en lång korridor. Det står en kyl- och en fryscontainer i ena kanten och surrar. Det springer folk med sladdar, mikrofoner och andra attiraljer. De håller på med de sista förberedelserna. Jag blir inledd till ett rum med en skylt på dörren ”Deltagar häng” där inne sitter hälften av mina medtävlande. Alla ser lite nervösa och obekväma ut. Det småpratas lite, vi presenterar oss för varandra och vi undrar alla lite vad som kommer härnäst.

När alla deltagare är på plats blir vi visade runt. Vi får se vart vi ska bli sminkade varje morgon, vi får våra loger. Vidare går vi in i studion där vårt tävlingskök är uppbyggt. Där pågår en febril aktivitet med att fylla på skafferiet, testa nya maskiner, duka upp och fixa. Vi blir fullmatade med info om hur allt kommer funka i tävlingarna och försöker så gott vi kan memorera vart alla saker finns. Vi är nog alla överens om att väl inne i köket vill man bara få komma igång med bakandet. Men första tävlingen är det inte dags för förrän nästa dag. Vi ska gå och vara nervösa lite till.

 

 

Fjärilarna i min mage blir ständigt fler och fler. Jag inser snabbt att jag är den yngsta i gruppen. Jag får också höra att många av deltagarna jobbar i restaurangkök och dagligen gör desserter på en mer avancerad nivå än de desserter jag gjort på jobbet till buffén. Det pratas om när och hur alla blivit kontaktade för att medverka i programmet. ”nån gång före jul” ”I början av februari” ”Jag var på audition”. Själv blev jag uppringd en vecka innan inspelningsstart och fick göra en skype casting. Efter den skickade jag in bilder och CV och väntade och velade. Ska jag tacka ja om jag får erbjudandet? Platsar jag? Kan jag bara slänga mig iväg med så kort varsel? Hur löser vi det på jobbet? Vem hjälper Marie? Miljoner frågor på temat ”tänk om” och ”hur”. Rent praktiskt skulle min medverkan innebära att jag, utan omvärldens kännedom, skulle packa ihop mina saker i Åre. Jag skulle fylla bilen och åka 47 mil söderut hem, där skulle jag packa om och göra mig redo för att ta tåget vidare till Stockholm. Allt skulle ske så diskret som möjligt och på bara 2 dygn. Men när jag på måndagen fick frågan från produktionen om jag ville vara med så tackade jag ja. Fjärliar i magen eller inte det är en häftig upplevelse. Jag går in i tävlingen och gör mitt yttersta för att gå så långt som möjligt och ha riktigt roligt på vägen!

 

 

När vi blivit visade runt vid studion körs vi till hotellet där vi kommer bo under inspelningarna. Där äter vi en middag tillsammans alla deltagare och lär känna varandra lite mer. Efter middagen drar jag mig tillbaka på mitt rum och pluggar recept och sorterar alla intryck.

 

 

 
♥Dalkullan
 

Citronmarängpaj

Konsten att gå in ett par skor.
Det är alltid kul när man kommer över fina skor för ingenting på secondhand. Jag hittade ett par snygga svarta stövlar med klack på Erikshjälpen i lördags. 95 kr för ett par oanvända skor. Jag slog till och nu kommer den biten där de ska gås in... Jag har en metod som funkar ypperligt. Jag brukade mig av den när jag skulle gå in ett par skor med hög klack som jag skulle ha på bröllop. jag hade skorna på mig när jag gjorde tårtan till nämnda bröllop.
Ikväll har jag mina nya skor på mig då jag skrotar runt i köket. tempererar choklad och gör diverse godis. Snart kan jag nog ta skorna på mig ut bland folk också ;)
 
Var på konsert i Karlstad i onsdags. Vi såg Lars Winnerbäck och jag som aldrig sett honom live tidigare tyckte det var en bra spelning. De andra hade sett flera spelningar och tyckte inte denna var en av de bättre. Men det var mest synd om dom. Bra musik med trevligt sällskap, vad mer kan man begära av en onsdagskväll?
 
 
Nu är det nog läge att dela ett recept. Eller hur? 
 
Jag gjorde för ett tag sedan massa bakning med citron som utgångspunkt. Bland annat 2 citronmarängpajer. De blev uppskattade på Smedbergsskolans personalrum. 
 
 
Citronmarängpaj
 
100 g rumstempererat smör
50 g florsocker
150 g vetemjöl
 
Blanda smör och socker till en massa. 
Tillsätt mjölet och blanda så det blir en smidig deg. 
Kavla och tryck ut i en pajform.
Grädda i 175 grader i ca 15 min. Den ska få en gyllenbrun färg.
Låt svalna.
 
140 g citronsaft
200 g socker
140 g vatten
 
120 g vatten
55 g maizena
45 g äggula
 
70 g smör
2st gelatinblad blötlagda i kallt vatten
 
koka upp citronaft, socker och första mängden vatten.
vispa under tiden ihop andra mängden vatten med maizena och äggula.
När citronlagen kokat upp häll den över maizenaredningen.
Vispa och häll tillbaka allt i kastrullen.
Koka upp till 85 grader under ständig omrörning.
tag kastrullen av plattan när det är 85.
släng då ner smör och blötlagda gelatinblad i krämen. 
Vispa ihop.
Låt krämen svalna innan du häller den i pajskalet.
 
4 st äggvitor
3/4 dl vatten
2 dl socker
 
koka vatten och socker till 121 grader. 
När sockerlagen är på ca 115 grader börja vispa vitorna.
Häll lagen över vitorna när den är 121 och vispa på full hastighet tills marängen svalnat.
Bred marängen på citronkrämen i skalet. 
Bränn toppen av marängen med en gasbrännare eller bränn av i ugnen.
 
 
Såhär kan en Parisisk citronmarängpaj se ut.. I alla fall Arnaud Larhers variant :D
 
Dålig bild.. men ja..
 
 
 
 
 ~*~
If you want to feel rich. Just count all of the things you have that money cannot buy
~*~
 
♥Dalkullan

Göteborg

Nu sitter dalkullan på ett kondis i centrala Göteborg. Min roadtrip har börjat gå mot slutet och jag siktar norrut igen :) 

Torsdag och fredag blev två lyckade dagar med intresserade elever som hela tiden utmanade mig med frågor och funderingar. De gav mig massor med inspiration och energi. 

På fredag kväll styrde jag kosan norröver upp till Göteborg. Körde lite fel i Markaryd men sedan gick det fint. Framme i Göteborg körde jag på känsla och prickade rätt direkt. Har nu haft en fin helg med bästa syrran. Mat hos Doktor kock, sen kvällsfika, IKEA besök, rullskidåkning, filmmys, sightseeing i Majorna, chilensk mat och trevligt sällskap. 

Igår gjorde vi god eftermiddagsfika. 
Tänkte dela med mig av ett enkelt men SÅ gott recept. 

Varma äpplen med grädde. 2 port
2 äpplen
2 msk smör 
1 msk sirap
Kanel
Kardemumma
Vispad grädde
Vaniljsocker

Skala äpplen och kärna ur. lägg i stora fina temuggar. 
Lägg en matsked av smöret på vardera äpplet. 
Ringla sirapen över och strö på kanel och kardemumma. 
Kör kopparna i micro i ca 1 1/2-2 min tills de är varma och mjuknat lite. 
Servera direkt i muggarna med grädden smaksatt med vaniljen. 

Eftersom min tandläkarstuderande syster inte äter NÅGOT TILLSATT SOCKER ALLS! Gjorde hon sitt äpple utan sirap och utan vaniljsocker i grädden. Det blir också gott! Vill man i det fallet ha lite vaniljsmak på grädden kan man skrapa i en vaniljstång.

Hann inte ta någon bild innan vi började glufsa i oss men ni kan nog föreställa er ;) 




<3 Dalkullan 



Vaniljpannacotta med rårörda hallon.

Back in town! 
Nu har jag slut på semester för denna gång. Har dock hunnit med en hel del. först några lugna dagar på hemmaplan. Lite hobbybakning och besök av goda vänner. Sen bar det iväg igen.. tidigt onsdag morgon åkte jag och lillasyster mot Göteborg. Bilen var fullpackad med väskor och lådor. Vi kollat upp kartan och stack iväg.
En härlig road trip med bästa syrran. Vi hade vissa svårigheter att hitta i Karlstad där vi missade en avfart och fick hitta på en ny rutt. Men vi tog oss hela vägen utan större bekymmer. Vi hittade hennes nya lägenhet utan problem och släpade in alla grejor. Jag tror min syster kommer bli en fantastisk tandläkare! Jag lämnade henne utanför Odontologen på tordagsmorgonen. Sen tog jag mig in till stan. Strosade en stund och spanade in lite olika bagerier och konditorier. När parkeringstiden led mot sitt slut hade jag en stunds telefonkonferens med pappa om vilken väg jag skulle ta. Jag bestämde mig för att försöka köra genom stan ut på E20 mot Stockholm. 
När det väl var bestämt var jag fast besluten att klara det utan bekymmer. Lite lätt nervös och med tungan rätt i mun rullade jag iväg. Eftersom jag under flertalet år varit läskunnig gick det strålande och snart fick jag upp farten på E20 Norrgående. 
 
Mitt nästa stopp var Lidköping. Jag åkte dit för att få hälsapå min efterlängtade vän Elin. Vi har inte setts sen december i fjol. Efter några små felkörningar påväg in i Lidköping var jag tillslut framme och möttes i dörren av Elin. Som hade famnen full med hund. 10 veckor gamla Alfons. Kärlek vid första ögonkastet! Ett litet energiknippe. 
Vi satte oss ute på gräsmattan och pratade ikapp och lekte med vovven. Sen åkte vi in till stan och uträttade lite ärenden innan vi åkte ut till Grästorp. På gården hos Elins föräldrar åt vi supergod glass och hade en supertrevlig eftermiddag. Har du vägarna förbi Grästorps trakten rekommenderar jag ett besök i Kaffestugan. Glass, maränger, kakor, ägg och massa andra godsaker. Följ denna länk till deras facebooksida
När kvällen kommit satte jag mig i bilen och fortsatte norrut. Jag har åkt på en förkylning och kände att jag inte skulle orkat åka hela vägen hem i ett svep om jag sov kvar i Lidköping.. Därför åkte jag till andra sidan Vänern. Upp till Karlstad där mamma var för att starta en kurs i Engelska. Efter att ha tagit mig igenom världens oväder kom jag fram till mamma. Somnade gott och vaknade tidigt. Åkte med mamma till Universitetet för en frukost innan mamma skulle plugga och jag åkte hem. 
 
Utanför Lesjöfors stannade jag och plockade kantareller i övrigt sträckkörde jag till Vansbro. Tvättade bilen, åt pizza på Selins och kollade på kläder på kollektion. Åkte hem till Järna och stannade till vid Hjärtatsrum. Jag slog äntligen till på en Pippitröja efter att ha spanat på dom i 2 års tid. 
När jag kom hem städade jag bilen och sen var jag totalt slut och däckade på sängen med världens huvudvärk. En stund senare kom pappa hem från jobbet och när Emil kom från skolan fikade vi alla tre. Jag lurade med lillebror upp på byn för att hjälpa mig handla. När jag hämtat mamma i Vansbro lagade jag tacos och vi hade en trevlig kväll.
 
Igår gjorde jag och mamma smörgåstårta. En tvåvåninggs smörgåstårta med extra allt ;) Till efterrätt gjorde jag en vaniljpannacotta med rårörda skogshallon och hackade pistagenötter.
För att hjälpa oss äta upp allt kom moster och Micke, mormor & morfar, morbror & Sylvi och kusin Jesper. 
En trevlig kväll som avslutning på en trevlig semester.
 
Här ska ni få receptet på pannacottan! Jag gjorde allt lite på en höft men ungefär såhär..
 
Vaniljpannacotta med rårörda hallon.  (Blir ungefär 12 martiniglas)
 
9 dl grädde
3 dl mjölk
2 vaniljstänger urskrapade (koka med frön och stänger..)
2 ½ dl strösoker
5 blötlagda gelatinblad
 
färska eller tinade frysta hallon
florsocker (efter behag)
 
hackade pistagenötter (gärna rostade saltade)
 
 
Koka upp alla ingredienser utom gelatinet.
Ta av plattan och rör ner gelatin.
Låt svalna och häll upp i fina glas.
Ställ i frys till de stelnat. 
Ta fram en stund innan servering och låt tina.
 
Servera med hallonen som du rört med florsocker.
Dekorera med hackade pistagenötter.
 
Tips!! 
Jag dekorerade mina glas på insidan med smält choklad som jag med en liten pensel gjorde små mönster. Låt chokladen stelna. Se dock till att pannacottasmeten svalnat till kylskåpstemp innan du häller upp. 
 
Kring glasen lindade jag små rankor av linnéa. Dessa kan du byta mot vackra band eller kanske annan slingerväxt.
Kan tänka mig att det är fint att binda fast en liten blomma vid glaset.
 
 
♥Dalkullan

Rabarberkräm

Jag plockade tidigare upp lite rabarber ur frysen. Jag var sugen på rabarberkräm. Hade inget potatismjöl hemma men det ordnades med en snabb tur till ica.
När jag var och handlade passade jag på att hyra en film "Love happens" den såg jag medan jag åt krämen :P
Jättebra film men jag grät floder i slutet. oops ;)
Jag har snart kommit upp i 100 inlägg här på bloggen och nu är frågan om jag lägger upp det 100:e inlägget innan jag nått upp i 100 unika besökare per dag. Eller kanske 100 st som gillar på Facebook. Vilket tror ni det blir?
Här kommer receptet på Rabarberkräm:
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Rabarberkräm
250 g rabarber (tärnad)
1 dl socker
4 dl vatten
2 ½ msk potatismjöl
½ vaniljstång
Koka upp rabarbern med sockret, vaniljstången (urskrapad) och nästan allt vattnet.
Koka tills bitarna är mjuka och börjar gå sönder.
Blanda potatismjölet med resten av vattnet (ca 1 dl)
Rör ner redningen och koka tills du ser första bubblan.
Plocka upp den urskrapade vaniljstången.
Servera med iskall mjölk :P
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cher – You Haven't Seen The Last Of Me - Burlesque Original Motion Picture Soundtrack
♥Dalkullan

Vaniljpannacotta med mandarintryffel & hallonsås

Det här med långhelg gör mig en aning förvirrad.. jag gick runt hela dagen igår och tänkte att det var lördag. Fast det var en Fredag som var röd... Idag är för mig söndag. Men i morgon är jag oxå ledig! Knas ;)
Jag har haft ett par fina dagar med Moster och Micke på besök. Vi har hunnit med en hel del dessa dagar. Riktigt mysigt :)
Igår kväll bjöd jag på en pannacotta med mandarintryffel och hallonsås. Riktigt gott blev det så här får ni nu receptet:
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Vaniljpannacotta med mandarintryffel & hallonsås                                                3 port
2,5 dl grädde
0,5 dl fil
50 g socker
½-1 vaniljstång urskrapad
3 g (2 st) gelatinblad
Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten.
Koka upp övriga ingredienser.
Ta av plattan.
Ta upp gelatinbladen och lägg ner i uppkoket.
Låt allt svalna tills det börjar tjockna.
Rör om ordentligt så vaniljfröna fördelas i hela pannacottan.
Häll upp i fina glas.
Ställ i kyl för att stelna.
2 st mandariner/clementiner (saften)
10 g smör
80 g vit choklad
Koka upp mandarinsaften med smöret.
häll över chokladen.
Rör om ordentligt så all choklad smälter.
Häll på den stelnade pannacottan.
Ställ i kyl och låt stelna.
250 g hallon
45 g rörsocker
Koka upp hallonen med sockret.
Låt svalna.
Passera genom en sil.
Häll överst i glasen.
På mina desserter serverade jag en mördegskaka som är utstucken med en dalahästform.
Det för att bryta av mot den i övrigt liknande konsistensen.
Jag slängde även på några granatäpplefrön på varje dessert.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
♥Dalkullan

RSS 2.0